「喝啤酒長大的士兵才是好士兵！」
單挑全歐洲的德意志之父，
奇葩宣言抵制咖啡，
圖的是什麼？
德意志之父－－普魯士的腓特烈大帝在發現國內有大筆金錢花費在支付給異國咖啡豆商後，感到十分惱怒，為了扭轉這個狀況，他想讓咖啡成為一種「上流社會」飲料，認為這樣可以限制咖啡的飲用。
很快地，所有的德國朝廷大臣都有了屬於自家的咖啡烘焙機、咖啡沖煮壺，還有咖啡杯。上層階級有樣學樣，窮人因為無法負擔這種奢侈而表示不滿，但他們要求能買得起的咖啡時，卻得到這樣的答覆：「你們最好別再心存執念。總之，咖啡對你們是有害的，因為它會導致不孕。」許多醫師參與了反對咖啡的活動，他們最喜歡的論點之一就是：喝咖啡的女性必然要放棄懷孕生子。
1777 年9 月13 日，腓特烈大帝發表了一份奇特的咖啡與啤酒宣言，其內容敘述如下：
我十分憎惡地察覺我的臣民與日俱增的咖啡使用量，以及因為如此流向國外的鉅額金錢。所有人都在飲用咖啡！
如果可以的話，這種情形必須被遏止。
我的子民必須飲用啤酒，國王陛下是喝啤酒長大的，他的祖先及官員亦然。被啤酒哺育的士兵曾出征並贏得許多場戰爭；國王陛下不相信飲用咖啡的士兵在需要忍受艱困時足以依賴，或在另一場戰爭發生時，能夠擊敗他的敵手。
有段時間，啤酒恢復了它尊榮的地位，而咖啡繼續保有富人才買得起的奢侈品地位。很快地，厭惡的情緒開始出現，即使動用普魯士軍法都無法強制實施咖啡禁令。
於是在1781 年，腓特烈大帝創建了咖啡的皇家獨占事業，並禁止皇家烘焙機構以外的地方進行咖啡烘焙。同時，他又為貴族、神職人員和政府官員大開特例；但拒絕了一般人民的咖啡烘焙執照申請。
很明顯，國王陛下的目的是要將這種飲料的使用侷限在特殊階層當中。國王針對這些普魯士社會的菁英代表頒布了特殊執照，許可他們自行進行咖啡烘焙。他們必須向政府購買咖啡必需品，而當價格大幅抬高時，這些業務自然為腓特烈大帝帶來可觀的進帳。附帶地，這也讓擁有咖啡烘焙執照成為身為上流階層的一種象徵。
較為貧窮的階級被迫偷偷摸摸地取得咖啡，而一旦失敗了，他們就只能退而求其次，轉向無數大麥、小麥、玉米、菊苣和無花果乾等等如雨後春筍般出現的替代品。
這一條奇特的法令在1781年1月21日頒布。
內容簡介
咖啡界歷久不衰的聖經！
全世界每天要喝掉超過20億杯的咖啡！
無論你是想品味或單純為了醒腦，
這個「黑金奇蹟」早已融入你我的生活，
成了風靡世界的文化象徵！
音樂之父巴哈說：「如果早晨不喝咖啡，我將心力枯竭，像是一塊乾癟的烤羊肉。」
法國文豪巴爾札克說：「咖啡一落入你的胃袋，立刻就有騷動出，構想開始像戰場上的大軍般開始行動……」
咖啡是靈感的泉源、是解放的味道，咖啡館還是思想和知識的傳遞所、交際和友誼的橋梁，這「喚醒世界」的香氣，讓我們的生活更進步、更自由、更幸福、更有情調……
在《關於咖啡的一切‧800年風尚與藝文》中，咖啡迷兼咖啡達人烏克斯將以他費時18年的訪查、資料蒐集的研究成果，並搭配了109張珍貴照片，帶你去穿越時空，一起懷舊走訪咖啡與舊城共創的習俗文化和老咖啡館（有些老店現在還在喔）；八卦窺看咖啡因與文學名家、戲劇大師、繪畫巨匠、工藝師傅的歷史時刻、軼聞奇談；再挖掘老廣告、舊宣傳背後那些奇特、誘人或愈廣告愈糟糕的咖啡推銷招術……
回到一百年前，
老倫敦、老巴黎、老紐約、老費城咖啡的獨特風情……
■為什麼十七世紀的倫敦咖啡館有時候會被稱為「一便士大學」？
■小費文化和「小費」這個字本身，都是從咖啡館開始的？
■巴黎咖啡館鼻祖「普羅可布咖啡館」是十八世紀的文學沙龍，伏爾泰、盧梭都是她的常客！
■「會議室」是區別「老紐約」咖啡館和小酒館的最主要特徵──因為人們習慣在咖啡館會面、經營生意，然後為了找樂子或住宿而去光顧小酒館。
■老費城的貿易商咖啡館，是當時流行娛樂消遣的重要場所，不只曾迎來城市舞團，還辦過法王路易十六的生日宴會，更是華盛頓、傑佛遜、漢彌爾頓等意見領袖在費城時常拜訪的咖啡館。
從「實在」到「超扯」，從「純實用」到「創造品味」；
老派咖啡廣告的美麗與哀愁……
■最早的咖啡廣告人其實是早期的醫師，十世紀的拉齊醫師還推薦一種健胃用的咖啡藥劑。
■第一份英文廣告印刷品出現在英國，是倫敦第一間咖啡館老闆帕斯夸印的傳單，原件被保存在大英博物館中。
■200、300年前的咖啡宣傳有種奇特的對照，支持者一直想把咖啡宣傳成一種可以治療許多病痛的偉大藥物，反對者則不斷抹黑說那些病痛正是咖啡所引起的──二者都同樣荒誕不經！
■咖啡最早的廣告文獻，是阿布達爾‧卡迪的手稿──告訴大家：喝咖啡和先知的律法並不矛盾。
透過咖啡杯看性格各異的天才咖啡癡，
文學、藝術與咖啡，缺一不可！
■英國詩人米爾頓在他的作品《酒神》中這樣稱讚了咖啡：「令消沉的靈魂沐浴在欣喜中，遠超過夢境的極樂。」
■風趣之王伏爾泰同時也是「咖啡飲者之王」，據說他在晚年時還是每天都喝50杯咖啡。
■對法國文豪巴爾札克來說，在每日12小時寫作魔咒期間，咖啡就是他最棒的興奮劑。
■英國詩人波普的著名諷刺詩《秀髮刧》其實是咖啡館裡的八卦脫胎而來的；據說他頭一痛，就想要吸一吸咖啡的蒸氣，此外也經常在半夜把僕人挖起床幫他準備1杯咖啡。
要文化有作品，
要故事有軼聞八卦，
要打卡也有風格老店，
喝咖啡就是這麼棒的一件事：）
作者介紹
作者簡介
威廉‧H‧烏克斯（William H. Ukers，1873～1945）
二十世紀初美國《茶葉與咖啡貿易》雜誌主編。從實地考察、資料蒐集到撰寫，烏克斯共耗費了近18年的時間，才終於在1922年完成了咖啡界的「舊約聖經」──《關於咖啡一切》，並於1935年修訂發行第二版，則又花了超過18個月的時間去整理、校訂。
除了《關於咖啡一切》，烏克斯另外還著有一本25年心血、以「茶」為主題的鉅作。
目錄
第二版前言
序
｜Part1｜老城裡的咖啡風情
十七世紀的倫敦咖啡館被稱為「一便士大學」，
攝政時期的巴黎成了一間巨大的咖啡館，
紐約早期的咖啡館甚至會拿來舉行市議會會議……
Chapter 1 老倫敦的咖啡館
倫敦的第一間咖啡館
第一份咖啡宣傳單
第一則報紙廣告
奇特的混合咖啡
奇異的咖啡主張
咖啡價格與咖啡執照
羅塔咖啡俱樂部
咖啡代幣
咖啡館的反對者
咖啡再度成了攻擊目標｜女性加入反對行列｜來自政府的公然打壓
一便士大學
咖啡師意圖把控報紙
咖啡館的衰退和減少
咖啡館生活素描
各具特色的咖啡館｜名人與咖啡館
當代著名的咖啡館
休閒花園的興起
著名咖啡館集錦
Chapter 2 整個老巴黎就是一間咖啡館
土耳其大使將咖啡引進巴黎
咖啡挺進凡爾賽宮
真正巴黎咖啡館的鼻祖
咖啡廳的發展
早期咖啡館日常
法國大革命時期的咖啡館
咖啡館的慣例和常客
具歷史意義的巴黎咖啡廳
Chapter 3 老紐約咖啡館成了公民論壇場所
成為公民論壇的咖啡館
紐約的第一家咖啡館
交易所咖啡館
貿易商咖啡館
一些名氣較小的咖啡館
通天咖啡館
紐約的休間花園
Chapter 4 老費城咖啡館是人們的公務及社交中心
費城的第一家咖啡館
第一家倫敦咖啡館
羅伯特咖啡館
詹姆斯咖啡館
第二家倫敦咖啡館
城市旅舍（貿易商咖啡館）
｜Part2｜向世界宣傳咖啡
品嚐咖啡能獲得真正的愉悅，
來杯咖啡是聚會的標配，
正確的上咖啡是種品味，
宣傳咖啡千萬不可忽略這三點！
Chapter 5 咖啡廣告簡史
早期的咖啡廣告
第一份英文廣告印刷品
第一則報紙廣告
咖啡廣告的演進
包裝咖啡的廣告宣傳
商業廣告
以各式媒體進行的廣告宣傳
咖啡資訊辦事處
零售商的廣告宣傳
政府推動的宣傳活動
聯合咖啡貿易宣傳活動
1927～1931年的宣傳活動
咖啡廣告無前輩可以效法
咖啡廣告的效益
｜Part3｜咖啡是生活美學的靈感泉源
啟發詩人、音樂家、畫家和工匠的想像力，
為世人留下無數偉大而美麗的作品，
讓我們在忙亂的生活中，
追尋到比1000個吻還讓人愉悅的幸福感……
Chapter 6 浪漫文學中的咖啡
詩歌中的咖啡
戲劇文學中的咖啡
咖啡與文學的關係
為咖啡而生的文學作品｜咖啡館內的珍稀收藏｜文人們的咖啡館日常｜咖啡，極度急切的小事｜咖啡與小說
咖啡俏皮話和咖啡軼事
老倫敦咖啡館的趣聞
咖啡文獻資料及典範
Chapter 7 與咖啡有關的美學創作
藝術品中的咖啡
供應咖啡的美麗藝術樣本
一些歷史遺物
咖啡年表
咖啡同義字
內容連載
一便士大學
十七世紀的倫敦咖啡館，被認為是知識和討論學問的重要場所，而且「學費」不貴，而被人們認為超級高CP值！
十七世紀剩下的那幾年，以及大半個十八世紀，倫敦的咖啡館可以說是欣欣向榮。
如同之前所述，它們一開始是戒酒機構，與小酒館和啤酒館大相徑庭。「咖啡館內總是非常嘈雜、非常喧嘩、非常忙亂，但是規矩、體面卻從未被冒犯。」
在每杯只要1至2便士的價格範圍內，咖啡的需求增長到如此龐大的數量，以至於咖啡店老闆不得不用能盛裝8或10加侖的壺來煮咖啡。
十七世紀的咖啡館有時候會被稱為「一便士大學」；因為它們是由談話構成的學校，而入門的學費只需要1便士。1杯咖啡或茶的價格普遍是2便士，但這個價錢包含了報紙和照明。常客的慣例是：在進入或離開咖啡館的時候，將支付的錢留在吧檯上──交換才氣煥發的機智與高明對話的入場券，是人人唾手可及的！
多麼優秀的一間大學啊！
我想不會再有比這裡更好的學校了；在這裡，你將有可能成為一位學者，只要花費1便士就好。
「常客」如我們，被如此告知，「會有特定的座位和吧檯女士，以及茶和咖啡侍者的特別關照。」
一般相信，現今給小費的習慣，還有「小費」這個字本身，都起源於咖啡館，咖啡館常常會懸掛用黃銅作框架的箱子，期望顧客能為得到的服務將錢幣丟進箱子裡。這些箱子上會雕刻「為迅速即時做保證」的字樣，而這些字首縮寫便演變為「小費」一字。
去咖啡館的16個理由
這是維也納詩人彼得‧艾騰貝格的詩作〈致咖啡館！〉，可以看出他有多愛家鄉的咖啡館：
當你心有煩憂，
被這樣或那樣的事情所困擾──
去咖啡館吧！
當她未能赴約，
因為這樣或那樣的理由──
去咖啡館吧！
當你的鞋子被扯破且破舊不堪──
去咖啡館吧！
當你賺了400個克朗而花掉500個──
去咖啡館吧！
你在某些職場中就是個暖椅器，
而野心帶領你追求職業上的名譽──
去咖啡館吧！
你找不到適合的良配──
去咖啡館吧！
你覺得有輕生念頭──
去咖啡館吧！
你痛恨並鄙視人類，
而同時沒人類了你，也沒了快樂──
去咖啡館吧！
你譜寫了一首詩，
無法強迫在街上遇見的朋友聽──
去咖啡館吧！
當你的煤筐空虛，
而且你的瓦斯配給也告用罄──
去咖啡館吧！
當你需要買菸的錢，
你會接觸的侍者領班──
在咖啡館！
當你被鎖在門外，
卻身無分文可以打開家門──
去咖啡館吧！
當你獲得一段新的熱情，
同時意圖刺激舊日戀情，
就要將新的熱情帶到舊情人的──
咖啡館！
當你想要躲藏，
你潛入的地點──
去咖啡館吧！
當你想要向眾人展示你的新衣──
去咖啡館吧！
當你在其他地方都無法賒帳時──
去咖啡館吧！
真正巴黎咖啡館的鼻祖
直到1689年，巴黎才出現由東方風格咖啡館適應轉變後的真正法國咖啡館，那就是由來自佛羅倫斯或巴勒摩的弗朗索瓦‧普羅可布（普羅科皮奧‧卡托）開設的普羅可布咖啡館。
普羅可布是一位擁有皇家許可販賣香料、冰、大麥茶、檸檬水和其他同類飲料的檸檬水小販。他很早就將咖啡加入銷售清單中，並吸引了大量而且有名的顧客。身為一位機智敏銳的商人，普羅可布將商品訴求定位在社會階級比巴斯卡的客人更高端的顧客，還有那些最早跟隨他的客人。他將咖啡館開在最近開幕的法蘭西喜劇院正對面，當時叫做聖日耳曼德福塞街、現已改名為老喜劇院街的街道上。
一位當代的作家留下了以下對這家咖啡館的敘述：「普羅可布咖啡館……因為這裡即使日正當中還是十分昏暗，夜間亦是照明幽暗；還因為你經常能在那裡看見一大批瘦巴巴、氣色不佳的詩人，而這些人多少都帶著點幽靈般的神態，所以也被稱為普羅可布洞窟。」
普羅可布咖啡館因其地理位置的緣故，成為十八世紀眾多著名法國演員、作家、劇作家和音樂家聚集的場所；這裡是名符其實的文學沙龍！伏爾泰是普羅可布咖啡館的常客；直到這家別具歷史意義的咖啡館在存在超過兩個世紀後結束營業時，伏爾泰的大理石桌子和椅子都名列咖啡館最珍貴的遺物之一。他最喜愛的飲料據說是一種咖啡和巧克力的混合飲料。
作家兼哲學家盧梭、劇作家兼金融家博馬舍、百科全書編纂人狄德羅、瓦瑟農修道院神父Ste. Foix、《加萊圍城戰》的作者德貝洛伊、《阿爾塔薛西斯》的作者勒米爾、克雷比隆、碧紅、拉紹塞、豐特奈爾、孔多塞，還有許多在法國藝術界沒有那麼鋒芒畢露的人物，都是這家鄰近法蘭西喜劇院的小小咖啡沙龍的常客。
當然，在歐洲被認可為美國革命年代全世界第一流思想家之一的班傑明‧富蘭克林，他的名字經常在普羅可布咖啡館被反覆提及；當這位卓越的美國人在1790 年過世時，這家法國咖啡館還深深地為這位「共和主義的偉大友人」表示哀悼。咖啡館內外的牆上掛滿黑色的布旗，而富蘭克林的治國之才和科學成就被所有常客交口稱讚。
普羅可布咖啡館在法國大革命的記載中顯得十分突出。在 1789 年那段動蕩不安的日子裡，你會在用餐時飲用咖啡或更強烈的飲料，並在參與一些重大議題的討論中發現像馬拉、羅伯斯比爾、丹敦、埃貝爾和德穆蘭這些人物。當時還是個貧窮火砲隊軍官的拿破崙也在那裡，但他大部分時間都在忙著下棋──那是早期巴黎咖啡館顧客最喜歡的休閒活動。據說弗朗索瓦‧普羅可布曾在年輕的拿破崙翻找支付咖啡的錢時，強迫他將他的帽子做為抵押品。
在法國大革命過後，普羅可布咖啡館失去了它在文學方面的聲望，並墮落到一般餐廳的水準。在十九世紀後半葉，一位波希米亞人、詩人和象徵主義作家領袖保爾‧魏爾倫，將普羅可布咖啡館做為他經常流連之地，讓普羅可布咖啡館一度重拾失去的聲望。普羅可布餐廳依然留存在老喜劇街13號。
歷史記錄顯示，隨著普羅可布咖啡館的開張，咖啡便穩穩地在巴黎站穩了腳跟。在路易十五統治期間，巴黎有600家咖啡店；十八世紀即將結束時，巴黎已有超過800家的咖啡店；等到了1843年，咖啡館的數量已經增加到超過3000家了。
早期的英國咖啡館和咖啡商還發行自己的代幣
代幣除了拿來玩遊戲、買Line貼圖、玩遊樂園設施，你知道還能拿來做咖啡貿易嗎？
咖啡館還發行自己家的代幣？其實不只有咖啡館啦！最早這類交易用硬幣之所以在英國出現，起因是因為小額零錢的稀缺。
十七世紀時，咖啡館老闆和其他零售商大量釋出自家的代幣，做為他隨後需支付給代幣持有者之欠款總額的證明。
代幣的材質有黃銅、銅、白鑞（錫與鉛、黃銅等的合金），甚至還有鍍金的皮革。
上面則刻有發行者的姓名、地址及職業；該代幣象徵的價值；以及一些關於發行者所從事貿易的介紹。
出示這些代幣，就可以兌換相同面值的金錢。不過，這些代幣只在它們在附近相鄰的地區流通，很少超過一條街的範圍。
彩虹咖啡館是英國最早發行咖啡館代幣的咖啡館之一，它的經營者是詹姆斯‧法爾，從彩虹咖啡館的代幣上，可以看到他對自己能從1666 年的倫敦大火死裡逃生的感恩回憶。彩虹咖啡館的代幣，圖案是由火燒雲中浮現出的拱形彩虹，他以此表示他一切安好，而且彩虹咖啡館依舊光芒四射──在當時，很多咖啡館都毀於倫敦大火。
大部分的咖啡代幣普遍風格都相當簡樸，但交易巷咖啡館所發行的代幣可謂例外。這些特例的華麗代幣中，裝飾最為繁複的模版，雕刻有當代一位因其暴行而聞名、最終自殺而亡的土耳其蘇丹（回教國家的統治者頭銜）之頭像；其上的銘文內容是：
人們稱我為Morat大帝；
凡聽聞我名之地都將為我征服。
此外，另一個有趣的特點是，在1660年到1675年間，許多商人採用的交易標誌是「一隻手從壺中倒出咖啡」的圖像，而且無一例外，全都是土耳其大口水壺的樣式。
留言列表
