轉移空間：退休後的日常生活－神仙、老虎、狗

2021/04/04
【黃埔七村桃紅色九瓊葛】
每年此時，從我家的後陽台即可看到樓下黃埔七村(鳳山陸軍官校老師宿舍)牆頭，花開燦爛的桃紅色九瓊葛。

https://youtu.be/OvKEbQaGjqI
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2021/04/05
上午在陽台野炊烘焙全麥麵包後，與老妻和麻糬弟弟從鳳山"鳳凰山(陸均官校後山)"的登山口外緣，一路繞小徑步行到"望雲山"大榕樹下，休憩、喝水、吃點心(自己手作烘培的全麥麵包)。

2021/04/07
下午午休後轉移空間，帶麻糬弟弟逛黃昏市場與中山公園。

2021/04/08
送麻糬弟弟去洗澡後，特別轉移空間到麥當勞買一支"大蛋捲冰淇淋"犒賞自己，也算是個小確幸。

https://youtu.be/wiFrsg7Hca8
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2021/04/09
中午帶著麻糬弟弟轉移空間，到住家附近的超商吃午餐後在社區公園散步。

2021/04/09【退休真好！我喜歡！】

凌晨02:35起床後睡不著，喝杯現煮的膠囊黑咖啡之外，並於個人部落格PO文後，於04:15睡回籠覺。

09:50睡到自然醒後，決定今天不在陽台烘培麵點。而再喝杯現煮膠囊黑咖啡與PO文的同時，使用自動洗衣機洗滌家中衣物。

11:45晾曬衣物後，帶著麻糬弟弟轉移空間，到住家附近的超商吃早午餐並在在社區公園休憩。午休時段用掃地機器人吸灰塵與拖地同時，麻糬弟弟睡午覺，我則是躺在床上觀賞手機的當日報刊新聞與YouTube影片。

15:30送麻糬弟弟前往獸醫診所，實施每週定期的"脊椎電療針灸復健"後，我則是又轉移空間，到鳳山知名的"老張愛玉冰"，各吃一碗"微糖愛玉與微糖剉冰"，再前往大東公園休憩並進入公園內的慈恩圖書館，閱讀這兩期的商業週刊。

17:30接麻糬弟弟返家時，在知名便當店" 鳳中港式燒臘"，購買我與老妻的晚餐之外還又到知名的"三峽黃金牛角麺包專賣店"，購買一包(5個)牛角麵包當作老妻明天早餐。

晚餐後，因為右腿還在醫療復健休息期，所以今天晚上不實施飯後"長距離散步"，而是躺在床上看手機 YouTube連接投影機，投射在天花板的"大螢幕"，觀賞自己拍攝的影片。

2021/04/10
陪老妻來採摘戶外野生的土芒果做芒果青(情人果)，工具是我送給老妻的"伸縮海釣魚竿(甩竿)"。

2021/04/10
18:01的夕陽餘暉。

2021/04/11
近日無意之間發現，我野炊烘培的"全麥胡蘿蔔派"，放在冰箱冷凍一夜，再放在冷藏室解凍四個小時後的口感綿密香而不膩，與咖啡或茶飲是絕佳的搭配。
看來爾後可以先行烘培各種不同的水果派置於冰箱冷凍，想吃之前再提早拿出來解凍，亦可當作款待親朋好友來訪時的小點心。
PS：我所烘培的全麥麵點都是無鹽無糖，只有雞蛋與橄欖油和牛奶。

2021/04/13
上午還是用老妻親手醃漬的泡菜，來手作烘培"野炊全麥泡菜派"。

2021/04/14
每天早晚要推著麻糬弟弟的車子帶牠出去散步，時間點必須選好，因為要注意溫度，避免路面燙傷牠的腳；而且又不能讓牠走的時間太長，最多10分鐘時間，畢竟牠是15歲的老狗了。

https://youtu.be/0_mLhoJ5gLE
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2021/04/16
下午15:30送麻糬弟弟去獸醫院"電療針灸復健"後，我轉移空間前往大東公園散步。

https://youtu.be/M-flIQfg_Xk
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2021/04/18
連續多日都是野炊麵包或是各類的水果派當作早午餐，用煎蛋器野炊"荷包蛋+吐司"。

2021/04/18【紅芋頭睡蓮】

紅色水草在魚草缸中要培育出紅色實屬不易，經網路聯繫廠商後，推薦我購買CP值高的懶人大株"紅色睡蓮"回來試種之外，還請廠商一併推薦搭配的根肥。
照片中紅色水草就是每株40元的"紅芋頭睡蓮"。
位置 : 中景。
水質 : PH6-8 KH0-4 GH0-5。
水溫25-35。
生長高度 : 40-50cm。
生長速度 : 快。
CO2需求 : 不需要。
種植要領 : 冬天會進入休眠狀態，會呈現矮小且越養越小棵情況，只要適當調整溫度即可。

2021/04/19
最近天氣逐漸奧熱，我現在都是將當日上午野炊烘培各類的"水果派"冷凍一夜，解凍之後再吃。
口味冰涼而綿密且不膩，與咖啡或茶飲是絕佳的搭配。

2021/04/19
下午送麻糬弟弟前後獸醫院"電療、針灸、復健 "後，我轉移空間到熟識的男性理髮店(每隔1~2天來乙次)，花一百元台幣舒舒服服洗了20~25分鐘的頭。
洗頭的樂趣不是只有女人可以獨享，我在大陸台商廠商任職台幹的那段日子，工廠週邊唯一的休閒活動，就是花10元人民幣洗頭50分鐘(含上半身按摩)與38元人民幣沐足(捏腳)50分鐘(含甜點)，現在應該不止這個價錢了。

2021/04/20
早上5點45分帶麻糬弟弟，在住宅週邊的社區公園散步。

2021/04/20【沒有防腐劑的水果派】

連續野炊烘培"芒果與栗子地瓜"兩塊派的同時，邊食用2021/04/19野炊烘培後冷凍再解凍的"栗子地瓜派"，想起老妻的提醒，我所烘培的各類水果派，因為沒有放"防腐劑"之故，必須在解凍的當天食用完畢。

本期統一發票中了一張200元。
退休之前沒有發票兌獎的習慣，退休之後才開始。反正閒著也是閒著，就當打發時間，也算是個樂趣，總比花錢買彩券好。

https://youtu.be/kYazzZ3TBeE
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續幾天都聽到"急扣板機後密集雜亂"的打靶聲音(如影片)，就知道年度的高中職軍訓課借用官校的靶場打靶了。
從自宅前陽台看出去，果不其然各校租用的校車都整齊的排放在官校學生活動中心與黃埔湖畔前面的馬路上。

https://youtu.be/T3OruGbWpxA
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2021/04/21
中午得空帶麻糬弟弟前往水族館，購買"水草根肥+觀賞魚"。

我的投資報酬率最高的一件事。
2021/04/22中午到全國電子更換氣泡機的CO2氣瓶(550元)，目前一年四季平均下來，大約每兩個月更換一次，而新的氣泡機含CO2氣瓶3990元。
對我這個每個月要花將近1千元台幣上下嗜喝無熱量可樂者，可說是早就回收成本了。

https://youtu.be/vQT9vegPk6M
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成功！
用無害的打蛋清方式，取代化學泡打粉後，口感更鬆軟好吃。

我野炊烘培各類水果派的配方，都是參考網路教學而來。
最近有感"化學泡打粉"的多寡會影響水果派的蓬鬆度而心生警惕，經查網路建議"蛋清打發"的方式。
所以2021/04/23採用"簡易電動打蛋器"來打蛋清作測試後口感鬆軟好吃，但是打蛋清一事還需要多加練習。
PS：
網路說法為泡打粉放多了不好，因為它屬於化學起發劑，主要成分有小蘇打、酸性原料以及玉米澱粉。
還有一種含有明礬和銨明礬，明礬含有鋁，容易引起老年性痴呆症、骨質疏鬆、心血管疾病等，對人體有害。
這是因為，即便是《無鋁泡打粉》，它的主成份仍是【碳酸氫鈉（小蘇打粉），而在今周刊報導《這是做給客人的師傅叫我千萬別吃！》

【新鮮酵母使用經驗談】

烘培點心的網路教學通常都是壁壘分明，麵包用酵母粉、糕點用泡打粉、奶油蛋糕內層的戚風蛋糕用打蛋清的方式。
2021/04/23傍晚我突發奇想嚐試用"新鮮酵母"來野炊烘焙蛋糕而不是麺包，採用不事先發酵或是先用溫水發過，而是與麵包粉和雞蛋攪拌後，直接採不預熱的烘培方式，讓新鮮酵母在烘培的過程中纔行發酵膨脹，結果所野炊烘焙的蛋糕成品蓬鬆。
但缺點是新鮮酵母的份量一時不察而加多了，導致糕點膨脹後溢出蛋糕模，這還需要再檢討份量與測試。

2021/04/24
每週假日農夫的工作，讓我逐漸瞭解農作物生長過程與農人們的辛苦。
從初期的享受成果，採摘黃金果的樂趣，到農忙期的修剪樹枝、除草、施肥，到現在農閒期的除草，再緊接到來的是需要人力戴果套的豔陽農忙期。

https://youtu.be/9102hSys2t0
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2021/04/24
老妻大姐家的屋頂花園。

https://youtu.be/SNPnhahHFRg
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2021/04/05
野炊全麥芒果派時，第二次使用"打蛋清"的方式來取代"泡打粉"。
成品出鍋後，打蛋清的口味香甜鬆軟，果然比加泡打粉好多了。
所以坊間所販賣便宜而鬆軟可口高CP值的麵包，絕對是加了泡打粉，而不是 "費時、費工、費錢、費電"打蛋清的方式。

https://youtu.be/IZdUH9jh8aI
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2021/04/26
為每3個月乙次的回診日，因為診號為2號，一早雨中開車前往醫院。
在雨中邊開車邊聽電台音樂，是我的人生樂趣之一。

https://youtu.be/aHIZ3hC2GlQ
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2021/04/26
雨天，將老妻2021/04/25蒸熟的栗子地瓜，搭配剩餘的麵包粉加上全麥麵粉後，在自宅前陽台烘培栗子地瓜派。
還是採不加泡打粉，用打蛋清的方式。
另外2021/04/25晚上將烘培好的芒果派(打蛋清方式)放在冰箱冷凍一夜，早上解凍5分鐘後吃起來冰涼綿密可口。

https://youtu.be/qc6cjI2hFPc
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我的"全麥水果冷凍派"，獲得老妻的認證。
現在我所野炊烘焙"無鹽、無糖、無泡打粉、無任何添加物"，只有"全麥麵粉+雞蛋+橄欖油+打蛋清"的全麥水果派，獲得老妻的認證，特別是冷凍保存的方式。因為可以放在她的辦公室冰箱保存當早午餐，或是與同事們分享的點心。
PS：
1.水果份量多了之後，無法定型會爛爛的。
2.全麥麵粉具有豐富的維生素與膳食纖維，可說是營養價值相當高。
3.水果派翻面烘焙時，我原來是戴手扒雞的塑膠手套，但老妻認為塑膠手套遇熱會產生食安問題，建議我將雙手用肥皂清洗乾淨，而手機於錄影前用酒精綿消毒即可。

https://youtu.be/AgGu8kRK25Y
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成功！
新鮮酵母的免揉麵"全麥懶人版麺包"剛爐時熱騰騰的口感甚佳，如同吃"芋頭酥"的感覺。
2021/04/27製作芒果派時用新鮮的芒果汁取代鮮奶後，頗獲老妻的好評，要求我多做2個置入冰箱冷凍。因此2021/04/28上午製作2個芒果派的同時，再次測試2個"新鮮酵母"免揉麵全麥懶人版麺包。
而2021/04/23買的新鮮酵母，一整塊雖然只需要46元台幣，份量足足讓我使用3個月。而保鮮期也只有3個月，可是我買那一塊的保鮮期卻已經只剩短短的18天，因此不趕緊用完也是可惜，雖然可以冷凍保存一年，但發酵情況會因為時間而遞減。
2021/04/23使用"現烤現放新鮮酵母"時放得過多，導致烘焙時溢出烤模，2021/04/27晚上提前於19:10發麺時只用了10克的新鮮酵母，24:00時發酵狀況良好，但是到2021/04/28早上07:30再看時縮了2/10，而烘培後的口感與"速發乾酵母"不相上下，並無特殊鬆軟的口感，至於冷凍2小時後的口感則不如"打蛋清"的方式。
此當場決定再次使用"現烤現放10克新鮮酵母"做測試，烘培後發現新鮮酵母放少了，導致發麵效果不佳，至使烘焙表面凹陷，表示烘烤過度。但是剛爐時熱騰騰的口感甚佳，如同吃"芋頭酥"的感覺。
所以在上次"現烤現放新鮮酵母"放多與2021/04/27事先發麵的新鮮酵母份量間要取得一個數量平衡點。

https://youtu.be/r3F-azPg6fE
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老妻在前一天晚上幫我削的芒果派原料，在她早上出門上班前，會先從冰箱拿出來讓配料昇至室溫，利於我烘培時容易控制火侯。
2021/04/29雨天陽台天涼有些微雨水，麻糬弟弟不肯待在陽台，吃完水煮蛋之後就上床待著。
一方面這兩天幫老妻野炊烘焙芒果派，我吃的是自己野炊烘焙沒有任何甜味的"全麥懶人版免揉麵麵包"，牠食不知味也就不等了。

網購的聲寶打蛋器2021/04/29傍晚到貨，原來那隻裝電池的簡易打蛋器，就改為戶外使用。

https://youtu.be/m7iZcDEL6UY
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2021/04/29
晚上邊看陸軍官校夜景，邊在陽台野炊免揉麵的全麥懶人版麵包。
這次新鮮酵母的份量調配剛好，第一輪火力烘培後的全麥麵包就有明顯膨脹鼓起現象。

【網購：與其等待不如主動】

早上網購水草待收貨時，違反seven送貨的期程與慣例，因此上網查詢送貨到達地點後，發覺今天早上3點51分貨送到seven，可是遲至10:30並沒有接到email或簡訊的通知。
我主動去領貨時，seven的服務員告知沒有我的貨，我請他再確認發覺我有貨後方纔順利領到貨。之後我請他跟夜班的人員說一聲，他說這和夜班人員收貨無關，這是系統出問題，要去找系統公司。
因此我將截圖發給銷售的水草店，讓他們循著網拍管道去反應，畢竟這是影響商譽的事情，尤其是水草這種容易腐爛的水生植物。

https://youtu.be/WTbaoSFzNV8
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野炊烘焙全麥麵餅=全麥麵粉+雞蛋+鮮奶
2021/04/30上午嘗試用"全麥麵粉+雞蛋+鮮奶"，不加酵母粉與泡打粉和打蛋清的方式，烘培"全麥麵餅"，烘培後自然的膨脹效果還不錯，口味比我加了新鮮酵母的懶人版免揉麵的麵包還要好，可供戶外活動時野炊的參考。

https://youtu.be/GuM7bwlXh6w
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每個禮拜只要固定花半小時不到的時間，將自宅"魚草缸"的水用虹吸管原理外加一條長水管來更換1/3至後陽台排水口，再用長水管和水龍頭加新水。
外加修剪水草與添加水草液肥和除藻劑(水草根肥每3個月添加乙次)，至於流沙瀑布的流沙則視情況添加，如此就可保持我的懶人魚草缸生機盎然。

https://youtu.be/-zVm4x7r3JA
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北漂的女兒女婿本週提前回來幫老妻慶祝母親節，請我與老妻到高雄林皇宮吃buffet。
來回都是女婿開車，我也樂得享受餐廳所提供的紅白酒與氣泡水，不知道多少年沒有喝酒了。
在此也順祝所有的母親們都身體健康，心想事成！

網購的"小型輕量化電子秤"2021/04/30晚上寄到，除了利於爾後烘培時原物料的秤重之外，更適合戶外野炊時的攜帶。

2021/05/01 15:09 補紀：

https://youtu.be/ow0uW6PlgH0
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惠我良多：電子磅秤與打蛋器。
2021/04/30在高雄林皇宮吃buffet時，因為來回都是女婿開車，我也樂得享受餐廳所提供的紅白酒與氣泡水，不知道多少年沒有喝酒了，回家後一夜好眠。
早上起床後繼續在自宅前陽台忙我的全麥芒果派與懶人版全麥免揉麵的麵包。
近日網購到貨的電子磅秤與打蛋器惠我良多，讓我的野炊烘培越來越精準與完美。
尤其是電動打蛋器，一分鐘就快速打出綿密的蛋青(白)，且能夠打發至打蛋器提起有很細膩尖角和尖角有一定彎曲的標準。

https://youtu.be/HGlfFonuVL0
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觀摩YouTube影片後有樣學樣，第一次打發蛋白霜從以往的濕性發泡，成功打到乾性發泡，倒扣盆子後不會掉下來，可喜可賀！

https://youtu.be/FkcFBNq9MCk
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烘焙原料倒入烤模後，必須要用筷子畫圈圈之外(一方面讓麵糊平整，一方面排出空氣)並輕震烤模幾次，以便排出氣泡。

自從我在"全麥芒果派"裡面不加泡打粉改用打蛋白霜的方式後，就比照"戚風蛋糕"的做法，在烤焙結束後，整個芒果派倒扣放涼，這樣芒果派纔不會回縮塌陷。
至於出爐時芒果派表面鼓起，表示烘烤不夠。而出爐時芒果派表面凹陷，表示烘烤過度。

調製全麥芒果派原料時，忘了加入打蛋清(蛋白霜)的動作，導致成品不夠蓬鬆可口。
這就是為什麼夜市所謂"物美價廉高CP值"的蛋糕，寧可使用化學添加劑"泡打粉"，而不願意"花錢、費工"加入蛋白霜的原因。

下次到果園前，先將"折疊桌(內含4個小帆布椅)+防水RV桶(可以當小板凳用)"，RV桶內裝入先前"登山、露營(汽機單車)"，所買過而現在很少用到的輕量化裝備，再加上重複購買幾項所缺的烘焙裝具後與陽台烘培的裝具區隔開來使用。
這樣子就可以固定放在車子的後車箱內，利於假日農夫時使用，而無需每週家裡與車上來回搬運，累倒沒關係就怕東西少了一樣後，在戶外現場無法操作而掃興。

2021/05/01 19:31 補紀：

為了慶祝五一勞動節，女兒女婿慰勞自己與我和老妻(四人都有勞工資歷)，特別選在鳳山西堤牛排，享受台幣568元高CP值的套餐(如照片)，光是餐具與擺盤就物超所值。

平常用2塊，最多3塊酒精塊就可以烘培成功的芒果派，因為芒果肉與果汁放多了，4塊酒精塊都無法成型。
為了避免浪費，用家用小烤箱將半成品烘烤後食用。

近日發現全麥麵粉跟麵包粉和低筋麵粉的黏稠度是不同的。因為平日的芒果派都是用全麥麵粉，這兩天用麵包粉與低筋麵粉後，在芒果原料都一致的情況下，野炊卻無法定型。
上午野炊烘焙時，還因為過燙加上無法定型而一個不小心摔落在地上，因此爾後還是改為全麥麵粉。
當初會想到將全麥芒果派冷凍之後再吃，是因為購買知名"帕莎蒂娜烘焙坊"的桂圓酒釀麵包(該店曾與吳寶春合作過)，放在冰箱冷凍之後所觸發的靈感。該店販售的桂圓酒釀麵包色澤就是我的全麥芒果派色澤(不是照片中的色澤)。

2021/05/04 13:01 補紀：

【念念不忘、必有迴響】

我用酒精塊與露營提鍋組所野炊烘培的芒果派(含冷凍)，老妻拿到辦公室分享同事頗獲好評。而同事們驚訝我所烘培的方式，居然不是家用烤箱之外而且還注重食安，無泡打粉與防腐劑這類化學添加物。

話說自從我觀看歐美的YouTube戶外達人而醞釀了四年的"野炊烘培麺點"，再經過國內的機車露營網紅Kuo Yuan的影片示範與熱心的回應提點。加上我自己從去年10月3號迄今7個多月實務操作的經驗，總算是摸索出一點心得。這期間將體驗隨時整理成自己的活資料庫，記錄在臉書與YouTube，再彙整在個人的熊貓老爹部落格中(udn與痞客邦)。

臉友說的好，"現代人都是被手機耽誤的生活達人，煮飯炒菜洗衣打掃幾乎不用教就會做"。沒錯，烘培不同類型蛋糕的原料配方與烤箱溫度控管，在YouTube就有大量的教學影片，但是"戶外野炊烤磅蛋糕與烤全雞"則是少之又少之外，再加上燃料是"酒精塊(烤磅蛋糕)與高山攻頂瓦斯罐(烤全雞)"的，更是史無前例，因此必須多次自我摸索數據和累積經驗。

知名律師呂秋遠先生的說法深得我心：料理是生活，但是好吃的料理是專業。法律是專業，但略懂法律是生活。不是看著食譜，就一定能做出食譜裡的美妙食物，因為有太多的細節是經驗，而不是書本可以給你的。料理這種事，跟訴訟一樣，就是用心，而且持續的練習。別以為自己已經熟練，就開始掉以輕心，蛋白霜沒打好，卻以為自己已經純熟，大概就是失敗的開始。對於某些甜點而言，溫度太高，就容易燒焦。保持適當的距離，不只是為了防疫，也為了好吃的舒芙蕾。

我現在對"野炊烘烤"的勤學苦練目標，就誠如另外一位臉友所說的：像專業人士一樣工作，像專業人士一樣玩耍，並扮演專業人士。

2021/05/18 17:14 補紀：

https://youtu.be/70GUfSAlQvU
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20210/05/14
傍晚採用烤模周邊不抹油不加入烘培紙的方式，讓全麥蛋糕在烘培的過程中可以發起來。
"100克全麥麵粉+10克橄欖油+1顆雞蛋+蛋白霜"，用了1個酒精塊30分鐘的烘培時間。測試結果並沒有發起來，但是有蛋糕的鬆軟。
而正方型模具脫模不容易，不像戚風蛋糕的模具下方有開口，爾後嘗試用低筋麵粉試試看。

https://youtu.be/WNMkWqg25zg
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2021/05/14傍晚採用烤模周邊不抹油不加入烘培紙的方式，結果正方型模具脫模不容易。
2021/05/17上午改正缺失，將烘培過的烤模倒扣放涼之後，再用刮刀將蛋糕的周邊稍微刮幾下後即可脫落(如影片)。

https://youtu.be/3cXCLSpC1Y4
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2021/05/18
烘培完畢老妻的芒果派之後，我再次用打蛋白霜與提鍋野炊烘培30分鐘的方式來測試"戚風蛋糕"。
惜無法如同家用烤箱一樣，上下溫度都一致後導致蛋糕沒有發起來之外，口感也不蓬鬆。
雖然在野炊烘培時，上層的酒精塊可以用炭火或柴火來取代產生高溫，但是在自宅的陽台會造成煙味瀰漫後影響週遭鄰居，這是我所不願意的，因此也只好將就了。